VIKYBOMI - Bột bánh Sandwich

13 April 2016 | Bột dùng để nướng

Cách sử dụng bột bánh sandwich

• Bột cốt lõi bánh Sandwich 35g/1kg bột mì
• Cho thêm:
  • Đường (mịn): 30g - 60g (ngọt, lạt tùy loại bánh)
  • Muối: 5g
  • Shortening: 50g
  • Men khô ngọt: 10g - 12g
  • Nước: 500-560g (tùy từng loại bột mà gia giảm nước)

Bước 1: Trộn đều bột cốt lõi bánh sandwich với bột mì, đường, muối, shortening (1). Pha men vào nước khuấy cho tan đều (2).

Bước 2: Cho (1) và (2) vào máy trộn đều cho đến khi bột mịn, dai khoảng 10 - 12 phút.

Bước 3: Cán, cắt và tạo hình cho vào khuôn. Đem ủ khoảng 60 - 75 phút sau đó nướng ở nhiệt độ trên 220^oC, nhiệt độ dưới 180^oC trong 30 - 35 phút.